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Pasta mit Paprika und Frühlingszwiebeln

Portionen 2

Zutaten

  • 160 gr Dinkelmehl
  • 4 EL Olivenöl
  • 80 ml Wasser
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Paprika
  • 400 gr. Frühlingszwiebeln

Anleitungen

  1. Das Dinkelmehl (frisch mahlen oder frisch gemahlen kaufen) mit 1 TL Kräutersalz, dem Olivenöl und dem Wasser zu einem Teig verrühren.

  2. Den Teig mit einem Nudelholz flach ausrollen (mehle die Arbeitsplatte und den Teig gut ein, damit er nicht klebt).

    Schneide den ausgerollten Teig mit einem Pizzaschneider oder einem Messer in Nudelstreifen schneiden (z.B. ca. 5 x 50mm).

  3. Gebe die Nudeln in einen Topf mit kochender Gemüsebrühe. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig - dauert ca. 3-4 Minuten. Du kannst auch erst eine Hälfte der Nudeln kochen, dann die andere.

    Gib die fertigen Nudeln in ein Sieb.

  4. Die Zwiebeln kleinschneiden und in einer großen Pfanne oder einem Wok im Olivenöl andünsten. Die Knoblauchzehen dazugeben.

  5. Die Paprika und die Frühlingszwiebeln kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben.

    Alles zusammen gut durchmischen und ca. 10-15. Min. dünsten. Etwas Salz dazu.

  6. Dann die Nudeln dazugeben, alles gut miteinander verrühren. Fertig.