Die Kartoffeln und den Fenchel in Stücke schneiden und in Gemüsebouillon in ca. 12-15 min. gar köcheln (würzen nach belieben, Curry, Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel...).

Den Babylattich rüsten und nach Gutdünken auf dem Teller anrichten.

Das Rotkraut fein schneiden, mit Essig, Öl & Gewürzen abschmecken.

Die Peperoni klein schneiden, mit Essig, Öl & Gewürzen abschmecken.

Rotkraut, Peperoni und das warme Gemüse auf die Salatblätter geben, Balsamicodressing darüber verteilen und mit mit wenig Cocosmilch verfeinern

Schmücken mit dem Rotkraut und gehacktem Petersilie.

E voilà! Bon Appetit