Die Kartoffeln mit Schale kochen und in mundgerechte Stücke schneiden (du kannst auch Kartoffeln vom Vortag verwenden)

Die Zwiebeln kleinschneiden, Rote Beete waschen, ebenfalls kleinschneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen. Etwas Salz dazu.

Dann die  Gemüsebrühe mit dem Öl, dem Essig (nimm deinen Lieblingsessig), etwas Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse geben. Alles gut durchrühren und etwas ziehen lassen.