Rote Beete-Kartoffel–Salat
Portionen 2
Zutaten
- 600 gr. Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 St. Rote Beete
- 300 ml. Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Essig
Anleitungen
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Die Kartoffeln mit Schale kochen und in mundgerechte Stücke schneiden (du kannst auch Kartoffeln vom Vortag verwenden)
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Die Zwiebeln kleinschneiden, Rote Beete waschen, ebenfalls kleinschneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen. Etwas Salz dazu.
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Dann die Gemüsebrühe mit dem Öl, dem Essig (nimm deinen Lieblingsessig), etwas Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse geben. Alles gut durchrühren und etwas ziehen lassen.
