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Pellkartoffeln mit Rote-Beete-Apfel-Salat

Portionen 2

Zutaten

  • 600 gr. Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Äpfel
  • 6 Rote Beete
  • 6 EL Olivenöl
  • 6 EL Essig
  • 20 gr. Butter

Anleitungen

  1. Die Kartoffeln mit Schale kochen, ca. 25-30 Min.

  2. Währenddessen die Zwiebeln und die Äpfel kleinschneiden und in eine Schüssel geben.

  3. Den Strunk der Roten Beete abschneiden (die Schale kann dran bleiben, gut waschen) und die Roten Beete ebenfalls kleinschneiden. Zu den Äpfeln und Zwiebeln geben.

  4. Essig, Öl, Salz und Pfeffer dazu und alles gut vermengen.

  5. Die Butter über die gekochten Kartoffeln geben und alles zusammen servieren.